만줄라 파텔: 85세

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우간다에서 난민으로 영국에 온 85세의 인도계 여성은 현재 우간다에서 가장 오래된 셰프이자 레스토랑 경영자 중 한 명입니다.

Manjula Patel은 Manju’s라는 이름의 Manju가 태어난 인도 서부 구자라트 주의 전통 채식 요리를 제공하는 해변 마을 브라이튼에서 인기 있는 레스토랑을 소유 및 운영하고 있습니다.

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카지노사이트 제작 그녀는 세 살 때인 1930년대 후반에 부모님과 함께 우간다의 캄팔라 시로 이사했습니다. 그녀의 아버지는

그곳에서 몇 년 동안 잡화점을 운영했습니다.

Manju는 그녀의 어린 시절이 행복했다고 말합니다. 하지만 13살에 아버지가 갑자기 돌아가시면서 상황이 바뀌었습니다.

하룻밤 사이에 그녀의 어머니가 유일한 가장이 되었고 만주가 그녀의 가족을 돌보기 위해 개입했습니다. 그녀의 어머니의 도움과

조리법으로 십대는 요리를 시작하여 하루에 35개의 티핀 상자 음식을 회사원들에게 판매하기 시작했습니다.

Manju는 “전통적인 구자라트어 ​​요리법과 함께 어머니도 규율과 놀라운 직업 윤리의 가치를 물려주셨고, 그 가치는 여전히 유지하고 있습니다.”라고 말합니다.

만주는 1964년 사업가와 결혼해 두 아들을 낳았다. more news

그러나 그들의 평화로운 삶은 1972년 독재자 Idi Amin이 우간다를 인수하면서 갑자기 끝이 났습니다. 당시 아시아인들은 국가 사업의 90%를

소유하고 있었고 세금 수입의 대부분을 차지했습니다.

그러나 아민은 그들을 “우간다의 돈을 짜내고 있다”고 비난하며 90일 이내에 그 나라를 떠나라고 명령했다.

수만 명의 아시아인이 실향민이 되었고 많은 사람들이 강제로 다른 나라로 이주했습니다.

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Manju, 그녀의 남편, 두 어린 아들은 단돈 12파운드($15)로 그녀의 오빠가 살고 있는 런던에 도착했습니다.

“영국에 도착한 지 3일 만에 돈이 없어서 일자리를 찾기 시작했습니다.”라고 그녀는 말합니다.

그녀는 전기 플러그 소켓을 만드는 런던의 지역 공장에서 기계 조작자로 일했으며 65세에 은퇴할 때까지 그곳에서 일했습니다.

그녀는 항상 자신의 레스토랑을 운영하는 꿈을 꾸었지만 재정이 허락하지 않았습니다. 하지만 요리에 대한 그녀의 사랑은 식지 않았습니다.

매일 퇴근 후 그녀는 가족을 위해 어머니에게 배운 구자라트 요리를 요리했습니다. 오크라와 감자 카레부터 플라스(플랫브레드)까지.

만주의 아들들은 항상 어머니의 꿈을 이루고 싶었기 때문에 몇 년 전부터 적당한 곳을 찾기 시작했습니다.

Manju의 큰아들 Jaymin Patel은 “이 장소가 나왔을 때 우리는 그것을 사기로 결정했습니다. 거래는 엄마의 80번째 생일에

성사되었습니다.”라고 Manju의 큰 아들 Jaymin Patel이 말합니다. Manju의 인생에서 가장 행복한 날 중 하나였습니다.

“아들이 식당을 사줄 거라고는 생각도 못했어요. 너무 기뻐서 울기도 하고 ‘아, 이제 꿈이 완성됐구나’라고 말했어요.”

Manju’s는 2017년부터 브라이튼의 현지인과 관광객을 즐겁게 해왔습니다.

Manju의 작은 아들 Naimesh는 “우리가 구자라트 레스토랑을 열기로 결정한 것은 우리가 알고 있는 음식이기 때문입니다. 엄마가 어렸을

때부터 요리해 오던 음식이기 때문입니다.”라고 말합니다.

그러나 채식 레스토랑을 여는 것은 여러 가지 어려움이 따릅니다.

“[사람들은] 치킨 티카 마살라를 먹기를 기대하며 앉았습니다. 그러나 우리가 채식만 제공한다고 말하면 많은 사람들이 걸어 나갈 것입니다.” 그는 사람들이 이제 그들의 요리를 좋아한다고 덧붙였습니다.